想いとプロフィール
稲田 嗣大（いなだ つぐひろ）
１９７６年 福岡県生まれ
１９９５年 上京
新宿調理師専門学校入学
１９９６年 フレンチレストラン 双葉亭入社
松隈良祐氏を師事する
料理の技法プロセスを学ぶ
２０００年 オーストラリアに単身渡濠
日本料理ミカドでキッチンハンドとして従事
フルーツピッキングをしながらオーストラリア全土をバックパッカーする
２００１年 帰国
焼とりの八兵衛入社
八島且典氏を師事する
「野菊も咲くまでは只の草（のぎくもさくまではただのくさ）」を教えに商売や繁盛店の作り方を学ぶ
東京、ＮＹ、台湾 数々の新店舗立ち上げに参加
２０１４年１１月
「やきとり稲田」を開店
美味しい焼鳥を追求して食材や器にこだわり
お客様の癒し、サードプレイスを作れたらと
日々精進していきます。
“サードプレイス（the Third Place）”は、家でも職場でもない、第三の自分の居場所。オンとオフを切り替える場所、ありのままの自分を取り戻す場所、いつでも気軽に行ける場所
店主 稲田 嗣大
