やきとり稲田では、やきとりに柑橘を添えております。
以前は【日向夏】を添えておりました。レモンだと酸が強いためどうしても、鳥の味に勝ってしまいます。しかし、甘みのある柑橘ですと程よい酸味と、旨味を引き立てる甘味で、相乗効果を生み出します。
最近では、熊本天草より【天草晩柑】を仕入れております。
こちらは先日行った天草大王の養鶏場に行く途中、果樹園になっていた柑橘です。会うべきして出逢った食材でした（≧∇≦）甘味、酸味と完璧です。たっぷりかけて召し上がるもよし、お口直しでかぶりつくもよし、新しい焼き鳥の食べ方を楽しんでください。
